Fröccs – unkarilainen kesäpäivän piristys
Fröccs on spritzerin kaltainen virvoitusjuoma, jota nautitaan etenkin kesäisin auringon paahtaessa ja lämpömittarin kivutessa hellelukemiin. Se on sekoitus hiilihapotettua vettä ja viiniä – useimmiten unkarilaista valko- tai roséviiniä. Variaatioita on runsaasti riippuen siitä, millaista viiniä käytetään ja missä suhteessa juoma on sekoitettu. Parhaimman lopputuloksen saa kuitenkin monesti, jos käytetty viini on hedelmäistä ja aromikasta.
Kerrotaan, että juoman nimen fröccs olisi ensimmäisenä 1800-luvulla ottanut käyttöön runoilija Mihály Vörösmarty, joka oli kyseisen juomasekoituksen ystävä. Vörösmarty on viitannut juomaan jopa runossaan Fóti dal sanoin fölfelé megy a borban a gyöngy (’helmi nousee viinissä ylöspäin’). Fröccsin suosiosta kertoo sen juomista kuvaava vakiintunut verbi-ilmaus fröccöszni. Kyseinen verbi on löydettävissä esimerkiksi useiden kuuluisten kirjailijoiden kuten Sándor Bródyn, Gyula Krúdyn ja Ferenc Molnárin teoksista.
Unkarissa fröccs löytyy yleensä jokaisen viiniä tarjoilevan ravintolan tai pubin listoilta useilla erilaisilla nimi- ja ainesosavariaatioilla. Juomien sekoitus etenkin turistien silmien edessä onkin monesti baarimestarien taidonnäyte ja oikea viihdeshow. Myös juomaseosten nimet ovat paikoin hauskan oivaltavia.
Muutamia fröccs-vaihtoehtoja
| Kisfröccs (Rövidlépés) eli pieni fröccs tai pieni askel: | 1 dl viiniä ja 1 dl hiilihapotettua vettä. |
| Nagyfröccs (Hajtás) eli iso fröccs tai ryöppy: | 2 dl viiniä ja 1 dl hiilihapotettua vettä. |
| Hosszúlépés eli suuri askel: | 1 dl viiniä ja 2 dl hiilihapotettua vettä. |
| Nagy házmester (Háziúr) eli iso talonmies tai Isäntä: | 4 dl viiniä ja 1 dl hiilihapotettua vettä. |
| Házmester eli talonmies: | 3 dl viiniä ja 2 dl hiilihapotettua vettä. |
| Viceházmester (Fordítottja) eli apulaistalonmies tai hänen vastakohtansa: | 2 dl viiniä ja 3 dl hiilihapotettua vettä. |
| Kis házmester (Lakófröccs) eli pieni talonmies tai torpparin fröccs: | 1 dl viiniä ja 4 dl hiilihapotettua vettä. |
| Mafla eli tomppeli: | 5 dl viiniä ja 5 dl hiilihapotettua vettä. |
| Sóherfröccs eli nuuka fröccs tai katkera fröccs: | 1 dl viiniä ja 9 dl hiilihapotettua vettä. |
| Krúdy-fröccs eli kirjailija Gyula Krúdyn mukaan nimetty fröccs: | 9 dl viiniä ja 1 dl hiilihapotettua vettä. |
| Pintes (Csatos) eli tuoppi tai patenttikorkkipullo: | 1 l viiniä ja 5 dl hiilihapotettua vettä. |
| Lámpás eli lyhty: | 1,5 l viiniä ja 5 dl hiilihapotettua vettä. |
| Málnás frocks eli vadelmainen fröccs: | valkoviiniä, vadelmasiirappia ja hiilihapotettua vettä. |
| Kisvadász eli pieni metsästäjä: | 1 dl punaviiniä ja 1 dl kolajuomaa. |
| Nagyvadász eli iso metsästäjä: | 2 dl punaviiniä ja 1 dl kolajuomaa. |
| Újházy-fröccs eli näyttelijä Ede Újházyn mukaan nimetty fröccs: | viiniä ja suolakurkkulientä. |
| Piszkos víz eli likainen vesi: | vain viiniä ja tavallista vettä. |
Lähde: tastehungary.com